Ingredientes:
1 folha de erva-cidreira
2 fatias de gengibre fresco
1 dente de alho
2 cebolinhas
100 g de cenoura fatiada
2 talos de salsão
100 g de brotos de feijão
Uma pitada de sal e uma pitada generosa de pimenta branca moída.
Preparo:
Quebre a folha de erva-cidreira para liberar o aroma e coloque numa panela grande com 2 litros (9 xícaras) de água fria e todos os ingredientes restantes. Deixe ferver, escume a superfície usando uma escumadeira. Diminua o fogo, tampe e cozinhe por 45 minutos. Deixe esfriar. Coe o caldo na peneira e descarte os vegetais. Tampe e guarde na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses. Use como base para diversos pratos.
