Caldo Vegetal Chinês

Ingredientes:

1 folha de erva-cidreira

2 fatias de gengibre fresco

1 dente de alho

2 cebolinhas

100 g de cenoura fatiada

2 talos de salsão

100 g de brotos de feijão

Uma pitada de sal e uma pitada generosa de pimenta branca moída.

Preparo:

Quebre a folha de erva-cidreira para liberar o aroma e coloque numa panela grande com 2 litros (9 xícaras) de água fria e todos os ingredientes restantes. Deixe ferver, escume a superfície usando uma escumadeira. Diminua o fogo, tampe e cozinhe por 45 minutos. Deixe esfriar. Coe o caldo na peneira e descarte os vegetais. Tampe e guarde na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses. Use como base para diversos pratos.

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